Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de principios y procedimientos establecidos para asegurar que los productos sean producidos y controlados de manera consistente y de calidad, de acuerdo con las normativas y estándares aplicables. Las BPM son especialmente relevantes en industrias como la alimentaria, farmacéutica y cosmética, donde la calidad y seguridad de los productos son de suma importancia.
Algunos aspectos clave de las Buenas Prácticas de Manufactura incluyen:
Higiene y limpieza
Se establecen procedimientos para mantener las instalaciones, equipos y personal limpios y libres de contaminantes
Control de procesos
Se implementan controles para garantizar que los procesos de fabricación se lleven a cabo de manera consistente y conforme a los estándares establecidos.
Control de calidad
Se establecen procedimientos para la verificación y control de la calidad de los materiales, productos en proceso y productos terminados
Documentación y registro
Se mantiene documentación detallada de todos los procesos de fabricación, controles de calidad y acciones correctivas tomadas.
Capacitación del personal
Se proporciona capacitación adecuada al personal involucrado en la fabricación para garantizar el cumplimiento de las BPM.
CURSO BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA, ALMACENAMIENTO Y DISTRIBUCIÓN
Objetivo General
Al término del curso, el participante aplicara las buenas prácticas de manufactura en la industria alimentaria, como medida de prevención de contaminación y alteración de los alimentos.
¿A quién va dirigido?
Este programa está dirigido a ingenieros de diferentes especialidades, expertos en prevención de riesgos, técnicos industriales, jefes, supervisores y/o encargados de procesos y bodegas
Módulos
- Qué son los BPM en la Industria de Alimentos, Conceptos Básicos
- Normas básicas de Higiene en la Planta
- Identificación de POES y Requerimientos por Actividad
- Identificación POE y Requirimientos por Actividad
- Análisis de Peligrps y Puntos críticos de Control HACCP, según Norma Técnica N° 174 y NCh 2861/2011
- Introducción a BRC
- Covid 19 Nuevo desafío para la industria de los alimentos
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