APLICACIÓN DE PROTOCOLOS DE LA NORMA BRCGS PARA OPERARIOS

Name: APLICACIÓN DE PROTOCOLOS DE LA NORMA BRCGS - HCPGE048
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Objetivo General

Al finalizar el curso el participante será capaz de reconocer la norma BRC V8 para asentar los criterios en los distintos procesos y la preparación de las respectivas auditorias en este sistema de seguridad alimentaria.

¿A quién va dirigido?

Este programa está dirigido a Profesionales y técnicos de la industria de alimentos con conocimiento de los procesos productivos.

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MÓDULO 1

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD

Que es BRC
- EX British Retail Consortium, el cambio a BRCGS
- Actualización
- Novedades de la edición 8
- Estructura del BRCGS
- Aspectos Clave
- Cómo se establecen los requisitos
- Requisitos fundamentales
Ventajas y Beneficios.

MÓDULO 2

MODIFICACIONES

Reducción de la complejidad de definiciones y vocabulario
Alineación con la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)

MÓDULO 3

REQUISITOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BRCGS

Cómo se establecen los requisitos:

Compromiso del equipo directivo
El plan de seguridad alimentaria: APPCC – HACCP
Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
Normas relativas al establecimiento
Control del producto
Control de procesos
Personal
Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente

MÓDULO 4

COVID-19 SEGÚN BRC

Introducción COVID 19 NUEVO DESAFÍO PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
DOCUMENTO GUÍA DE BRCGS: “Gestión de la seguridad alimentaria durante la pandemia de Covid-19”

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