APLICACIÓN DE PROTOCOLOS DE LA NORMA BRCGS PARA OPERARIOS

DURACIÓN
A CONVENIR
MODALIDAD
FLEXIBLE
N
Cobertura
Sence

Objetivo General

Al finalizar el curso el participante será capaz de reconocer la norma BRC V8 para asentar los criterios en los distintos procesos y la preparación de las respectivas auditorias en este sistema de seguridad alimentaria.

¿A quién va dirigido?

Este programa está dirigido a Profesionales y técnicos de la industria de alimentos con conocimiento de los procesos productivos.

MÓDULO 1

ALERGIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS Y EFECTOS SOBRE LA SALUD

  • Que es BRC
    • EX British Retail Consortium, el cambio a BRCGS
    • Actualización
    • Novedades de la edición 8
    • Estructura del BRCGS
    • Aspectos Clave
    • Cómo se establecen los requisitos
    • Requisitos fundamentales
  • Ventajas y Beneficios.
MÓDULO 2

MODIFICACIONES

  • Reducción de la complejidad de definiciones y vocabulario
  • Alineación con la Ley de Modernización de la Seguridad Alimentaria (FSMA)
MÓDULO 3

REQUISITOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE BRCGS

Cómo se establecen los requisitos:

  1. Compromiso del equipo directivo
  2. El plan de seguridad alimentaria: APPCC – HACCP
  3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria
  4. Normas relativas al establecimiento
  5. Control del producto
  6. Control de procesos
  7. Personal
  8. Zonas de alto riesgo, cuidados especiales y cuidados especiales a temperatura ambiente
MÓDULO 4

COVID-19 SEGÚN BRC

  • Introducción COVID 19 NUEVO DESAFÍO PARA LA INDUSTRIA DE LOS ALIMENTOS
  • DOCUMENTO GUÍA DE BRCGS: “Gestión de la seguridad alimentaria durante la pandemia de Covid-19”

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