CURSO HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

DURACIÓN
A CONVENIR
MODALIDAD
FLEXIBLE
N
Cobertura
Sence
COTIZAR ESTE PROGRAMA

Objetivo General

El participante será capaz de reconocer y aplicar conceptos que permiten la higiene y manipulación adecuada de alimentos, los tipos de contaminación, almacenamiento, enfermedades, limpieza y desinfección.

¿A quién va dirigido?

Este programa está dirigido a Personal a cargo de la manipulación en cualquier establecimiento que produzca o expenda alimentos.

 

Descargar programa
MÓDULO 1

INTRODUCCIÓN

  • Reseña Histórica
  • Alimentación y nutrición: definición y diferencia entre conceptos
  • La Necesidad del Control Higiénico
  • Higiene Alimentaria: Definición y su importancia en la salud de la población
  • Reglamento Sanitario de los Alimentos en Chile
MÓDULO 2

TIPOS DE CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS

  • Química, Física, Biológica (Desarrollo Bacteriano)
  • Microorganismos
  • Condiciones necesarias para el desarrollo de microorganismos
  • ¿Cómo llegan los microorganismos a los alimentos?
  • Contaminación cruzada y sus Tipos
  • Alimentos críticos
  • Alimentos alterados, adulterados y contaminados
MÓDULO 3

 FISIOPATOLOGÍA BÁSICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

  • ¿Que Son Las Etas?
  • Principales Enfermedades Transmitidas por los Alimentos
  • Síntomas y causas
  • Diferencia entre infección e intoxicación
MÓDULO 4
TÉCNICAS DE HIGIENE Y MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

  • Funciones de Manipulador de Alimentos
  • Hábitos Higiénicos de un Manipulador de Alimentos
  • Pasos de un Excelente Lavado de Manos
  • Uso de Accesorios del Manipulador 
MÓDULO 5

RECEPCIÓN DE ALIMENTOS

  • Pasos de la Recepción de Alimentos
  • Toma de Temperaturas
  • Definición de la Cadena de Frío
  • Evaluación Cualitativa (Sensorial) y Evaluación Cuantitativa (Con Instrumentos)
  • Como Reconocer Un Alimento Fresco, Enfriado Y Congelado
MÓDULO 6

MATERIAL DE EMPAQUE

  • Tipos y Fabricación de Materiales de Empaque en la Industria Alimentaria
  • Los Daños Producidos por el Tipo de Material
  • La Nueva Ley de Rotulación.
MÓDULO 7

LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN

  • Instalaciones Interiores y Exteriores
  • Factores Que Influyen En La Limpieza
  • Efectos de los Detergentes
MÓDULO 8

CONTROL DE PLAGAS: IMPORTANCIA Y VECTORES

  • Ciclo evolutivo de una enfermedad producida por vectores

Compra Directa de Curso

Cursos Relacionados

Mostrando 1–8 de 16 resultados

Usecap Logotipo

Presidente Madero 789, Ñuñoa. Santiago. Chile
+56 2 2671 4073
marketing@usecap.cl
cursos@usecap.cl

 Sobre Nosotros

 Campañas

Ingresar E-Learning
Sence - USECAP
ISO 9001 - USECAP