CURSO HACCP - ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

Name: HACCP - ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL - HCPGE041
SKU: HCPGE041
Price: 1 CLP
Availability: InStock



DURACIÓN
A CONVENIR



MODALIDAD
FLEXIBLE

N

Cobertura
Sence

COTIZAR ESTE PROGRAMA

Objetivo General

Al finalizar el curso el participante será capaz de identificar el sistema de seguridad alimentaria HACCP para una correcta implementación de un sistema para controlar todos los peligros relacionados en los procesos de elaboración

¿A quién va dirigido?

Este programa está dirigido a Operarios, jefe de control de calidad, Nutricionista, técnicos en alimentos, Gerente de industrias alimentarias

Descargar programa

MÓDULO 1

CONCEPTOS BÁSICOS DE UN SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA BASADOS EN HACCP

Origen del HACCP
Definiciones de conceptos varios del sistema
Definiciones de HACCP y sus características, ventajas y diferencias con otras normativas

MÓDULO 2

IDENTIFICAR Y ENUMERAR LOS PELIGROS EN ALIMENTOS

Definición de peligro
Clasificación de los peligros
Biológicos, físicos, químicos
Consecuencias de los peligros: intoxicaciones, infecciones, Etc.

MÓDULO 3

PROGRAMA DE PRERREQUISITOS

Definiciones: buenas prácticas de manufacturas (GMP)
Procedimientos operacionales saneamiento (POS)
Procedimientos operacionales estándares (POE)

MÓDULO 4

ETAPAS PREVIAS DE UN PLAN DE HACCP

Establecer un compromiso gerencial
Determinar el equipo HACCP
Describir los productos
Diagrama de flujo del proceso y descripción de etapas lay-out

MÓDULO 5

7 PRINCIPIOS DE UN PLAN DE HACCP

Identificar peligros, análisis de peligro y medidas preventivas
Identificar los PCC en el proceso
Establecer límites críticos para cada PCC
Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC
Establecer medidas correctivas para desviaciones
Establecer procedimientos de verificación
Establecer los registros de monitoreo, acciones correctivas y verificaciones

Servicios Relacionados

PRUEBA DIAGNÓSTICO INICIALMedimos los conocimientos de cada participante, previo a una actividad de capacitación. El diagnóstico puede ser presencial o vía online.

PLATAFORMA DE EDUCACIÓN VIRTUALLa plataforma virtual de usecap es una poderosa herramienta de asistencia en todo el proceso de capacitación, provee a las empresas de material, guías, reportes de desempeño, calificaciones, informes de asistencia, información clave para la toma de decisión de un departamento de capacitación

REPORTES DE AVANCELos reportes de desempeño permiten a la empresa verificar el grado de aprendizaje de los participantes durante y después de una actividad de capacitación.

RETROALIMEN- TACIÓN DE EVALUACIÓNLa Retroalimentación permite al alumno recibir información sobre su desempeño en evaluaciones y actividades, verificando su nivel de aprendizaje.