CURSO VALIDACIONES MÉTODOS ANALÍTICOS
A CONVENIR
FLEXIBLE
Sence
Objetivo General
Al finalizar el curso se espera que el participante se capas de entender, realizar y aplicar la validación de un procedimiento analítico con el fin de demostrar que es apto para el propósito indicado.
¿A quién va dirigido?
Este programa está dirigido a Técnicos y profesionales de los departamentos de Garantía de Calidad, Auditoría, Formación, Validaciones, Servicios Técnicos, Laboratorio
MÓDULO 1
¿QUÉ SON LAS BPM EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS?, CONCEPTOS BÁSICOS
- NCh 3235 – 2011.
- Términos y Definiciones.
- Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Peligros emergentes (Peligros Físicos, Químicos y Biológicos).
- Reglamentación Nacional – Marco Regulatorio.
- ¿Qué son los POE/POES? requerimientos en su estructura y confección. ACHIPIA/2018.
MÓDULO 2
PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN (POES) Y REQUERIMIENTOS
- Antecedentes Generales.
- Términos y Definiciones.
- Control y Seguridad de agua y hielo.
- Higiene y Salud del Personal.
- Limpieza y Sanitización de Equipos y Superficies.
- Manejo y Control de Productos Químicos.
- Manejo Y Control de Desechos.
- Control de Plagas.
- Prevención de Contaminación Cruzada
MÓDULO 3
PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE) Y REQUERIMIENTOS
- Envasado y Rotulación.
- Despacho y distribución.
- Capacitación.
- Manejo de Reclamos.
- Control de Alérgenos.
- Control de proveedores y compra.
- Recepción de materias primas, material de empaque y Almacenamiento.
- Mantención de equipos, utensilios y estructuras.
- Calibración y contrastación de equipos e instrumentos.
- Trazabilidad.
- Retiro y Recuperación
MÓDULO 4
ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP, SEGÚN NORMA TÉCNICA N°174 Y NCH 2861/2011
- Envasado y Rotulación.
- Despacho y distribución.
- Capacitación.
- Manejo de Reclamos.
- Control de Alérgenos.
- Control de proveedores y compra.
- Recepción de materias primas, material de empaque y Almacenamiento.
- Mantención de equipos, utensilios y estructuras.
- Calibración y contrastación de equipos e instrumentos.
- Trazabilidad.
- Retiro y Recuperación
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VALIDACIONES MÉTODOS ANALÍTICOS – IPF038
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