CURSO VALIDACIONES MÉTODOS ANALÍTICOS

Name: VALIDACIONES MÉTODOS ANALÍTICOS - IPF038
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A CONVENIR

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FLEXIBLE

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Cobertura
Sence

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Objetivo General

Al finalizar el curso se espera que el participante se capas de entender, realizar y aplicar la validación de un procedimiento analítico con el fin de demostrar que es apto para el propósito indicado.

¿A quién va dirigido?

Este programa está dirigido a Técnicos y profesionales de los departamentos de Garantía de Calidad, Auditoría, Formación, Validaciones, Servicios Técnicos, Laboratorio

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MÓDULO 1

¿QUÉ SON LAS BPM EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS?, CONCEPTOS BÁSICOS

NCh 3235 – 2011.
Términos y Definiciones.
Enfermedades Transmitidas por los Alimentos, Peligros emergentes (Peligros Físicos, Químicos y Biológicos).
Reglamentación Nacional – Marco Regulatorio.
¿Qué son los POE/POES? requerimientos en su estructura y confección. ACHIPIA/2018.

MÓDULO 2

PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS ESTANDARIZADOS DE SANITIZACIÓN (POES) Y REQUERIMIENTOS

Antecedentes Generales.
Términos y Definiciones.
Control y Seguridad de agua y hielo.
Higiene y Salud del Personal.
Limpieza y Sanitización de Equipos y Superficies.
Manejo y Control de Productos Químicos.
Manejo Y Control de Desechos.
Control de Plagas.
Prevención de Contaminación Cruzada

MÓDULO 3

PROCEDIMIENTO OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POE) Y REQUERIMIENTOS

Envasado y Rotulación.
Despacho y distribución.
Capacitación.
Manejo de Reclamos.
Control de Alérgenos.
Control de proveedores y compra.
Recepción de materias primas, material de empaque y Almacenamiento.
Mantención de equipos, utensilios y estructuras.
Calibración y contrastación de equipos e instrumentos.
Trazabilidad.
Retiro y Recuperación

MÓDULO 4

ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL HACCP, SEGÚN NORMA TÉCNICA N°174 Y NCH 2861/2011

Envasado y Rotulación.
Despacho y distribución.
Capacitación.
Manejo de Reclamos.
Control de Alérgenos.
Control de proveedores y compra.
Recepción de materias primas, material de empaque y Almacenamiento.
Mantención de equipos, utensilios y estructuras.
Calibración y contrastación de equipos e instrumentos.
Trazabilidad.
Retiro y Recuperación

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